当我们越喝咖啡，我们越会接触到咖啡不是只有单纯的苦味，而是有着甜感、酸质、香醇等方面的区别，由此也不难判断出咖啡的萃取是否正确，味道是否失衡。一杯理想的咖啡，它的酸甜苦风味应该是均衡的，没有任何一方面会格外突出。反之，则是咖啡的风味被影响了。
有两个重要因素会影响咖啡的风味：湿度和温度。在下雨天的时候，低气压、高湿度的天气环境会让萃取咖啡的速度加快，咖啡也更容易被萃取出苦味和涩感，杂味也会更加明显。
同时，萃取时温度更高的话，也容易刺激味觉神经，让人忽略一部分味道。因此，为了呈现咖啡天然明亮的果酸物质，可以等温度降到50℃左右时再饮用，品尝更丰富的风味层次。除了味觉，环境温度也会影响咖啡豆的存储，夏天温度高的时候，咖啡豆排期更快，养豆期短，反之，冬季的养豆期会长一些。
针对环境的变化，咖啡店也要相应调整备货和使用计划，不然很有可能错过咖啡的赏味期，喝到风味较差的咖啡。
总的来说，存储环境的温度影响咖啡豆的温度，进而影响研磨时的状态。温度更低，则研磨会更均匀，萃取出来的风味也会更好。
看似平常的小细节，对咖啡豆的风味影响却很大，对始终致力于制作创意精品咖啡的枫蓝咖啡来说，这些也是不容忽视的，同样的，在配合意式半自动咖啡机的萃取之余，能够保证咖啡的品质更稳定，口感更好。