如果你刚开始接触现磨精品咖啡，了解到它的香醇味道，但慢慢却会发现咖啡的香气没了，咖啡的味道一般有“酸、甜、苦”三种味道，但不少人也会说咖啡中有咸味，尤其是凉了以后，会变得酸涩，这是咖啡豆不新鲜，还是豆子不纯正？
咖啡中的味道与咖啡生豆中所含的物质有关，如：氯化物、溴化物、碘化物、硝酸盐等无机合成物，这些占咖啡可溶滋味物重量的14%，因此呈现出酸味与甜味。
咖啡在放凉以后就会变酸，这是因为咖啡豆本身就是一种水果，富含单宁酸，温度下降以后酸味会释放出来。人的舌头对酸味感知更敏感，所以能明显感知到咖啡“酸”了。单宁酸的释放与咖啡豆的烘焙过程有关，烘焙越浅，果酸味更明显，烘焙越深，则不会有这种明显变化。
最关键的是，咖啡豆品质越好，则冷热风味区别越小。如果有咸味，一般会有以下几种情况。
咖啡品质有瑕疵。如果咖啡豆中混入了不新鲜、未成熟、过度发酵的日晒豆和蜜处理豆，都会让咖啡豆呈现出咸味，如果在烘焙过程当中闻到咸味，则表明咖啡豆有瑕疵。
深度烘焙的咖啡豆一般也会有焦苦味，有机酸含量也远远低于中浅烘焙的咖啡豆，如果豆子不太新鲜，那么就会有咸味。
咖啡萃取不完整，萃取不足的浅烘焙咖啡或者高浓度咖啡中容易品尝到咸味，这是因为甜味成分没有被萃取出来，因此酸度很高、甜度不够，呈现出尖酸与高苦，很容易产生咸味。
枫蓝咖啡选用高品质的阿拉比卡咖啡豆，埃塞俄比亚耶加雪菲、哥伦比亚Supremo 18目、危地马拉薇薇特南果、均采用水洗法保证豆子的高品质，保留明亮的果酸味，避免风味不统一。新产季已上新，欢迎品尝。