咖啡的热度有多高，“低成本开店”的诱惑就有多大。
在社交平台上，一个“3万开咖啡店，一周回本”的故事，点击进去，会看到鼓舞人心的经营故事。在平台搜索也能发现，“2万咖啡馆实践”、“5万开店分享”等内容比比皆是。
咖啡行业的“低成本创业”是真的吗？这个方法值得效仿吗？或许答案并不唯一。
低成本咖啡创业的故事，在网络上越炒越热，跟风挑战“3万元开咖啡店”也成了热门话题。
十几天时间，把一家街边的老破小改造成岁月静好的小店，凭借想象力和创造力化腐朽为神奇，却只要花费几万元，这样的内容，迅速点燃了许多人的咖啡馆梦。
小徐就是其中一员，去年夏天，他回到老家（川北小县城），将深藏心中多年的咖啡梦付诸于现实，开了一间小小的咖啡馆。
这家店仅用了3万元，开业后，却在一周的时间收回了成本。
“2022年夏天，在老家的我看到网络上的内容，决定‘跟风挑战3万元开家咖啡店’，7月1日，是我挑战开始的第一天。”小徐向我讲述了他的故事。
做过咖啡师，开过咖啡馆，也曾狠狠被现实捶打过的小徐，在实现梦想时也格外谨慎。
“我得保证就算这家店全赔了，也不会影响我的生活。所以我把开店资金拆解了，房租1万、装修1万、设备1万。”
设备都是二手的，二手的单头咖啡机、二手的手拨磨豆机、二手蛋糕柜、家用冰箱冰柜，净水机是自己买的滤芯，找废旧电机组装的，加在一起差不多1万；装修只找木工，其他刷乳胶漆、吊顶、射灯、店招，都是亲自上阵，把成本压缩到极致。
最后，3万块钱都没花完，小徐的“未否咖啡”在2022年8月正式开业了。
它算是这个县城第一家真正意义上的精品咖啡馆，一杯美式13元，自带杯还能减5元，同时上新了很多结合当地文化的“地域特调”，20多元一杯。
因为整个挑战开店的过程一直在朋友圈、小红书同步，很多当地人都来打卡，又适逢暑假，大量年轻人到当地旅游，很快就被这唯一的一家宝藏咖啡店吸引。
“当时一天的营业额就做到了6000多，我用那个二手的手拨磨豆机，磨豆子手都肿了。”
“回本后第一件事，就是赶紧把不好用的二手咖啡机磨豆机升级了，现在肯定总成本已经超过3万了。”小徐说。
“现在生意稳定下来，基本上一天1000元左右，日出杯量60~70杯。”
因为在产品上持续宣传当地的文化、美食，小徐的小店还被当地政府关注到，政府相关部门，专门在古城的一个四合院改造了一家咖啡馆，聘请小徐全权经营。
低成本开店充满诱惑，但激动人心的故事并不总是如此。
用差不多一次出国旅游的费用，就能开家店；午后沐浴在咖啡香里，和三两顾客惬意交谈。每一个有咖啡梦的人，看到这样的故事，都会热血沸腾。
咖啡火热是真的，故事也是真的，但我还是要劝你“开店要三思”。
首先，“低成本开店”是一种能力，不是每个人都有。
故事中的小徐，有将近20年的咖啡从业经历，不仅做过咖啡师，还曾经在别的城市开过店，对咖啡馆里大到设备性能、吧台动线，小到一个射灯的装置，都了如指掌，能自己组装净水机，二手咖啡机坏了也会自己更换配件。
这是他敢买二手设备，也能在设备上省钱的原因。
还有选址，看似很随意地就在古城商业街找到了偏僻铺位，实则这是选址中最难的一种“一流商圈的三流位置”，极其考验个人眼光，并非一朝一夕能够学会。
低成本开店，不是在所有地方都压缩成本，而是在“该省的地方节省”。比如装修，小徐没找熟人，而是找专业的师傅来干，对于刚入行的小白来说，怎么把钱花在刀刃上，就是一个大考验。
再来说出品，因为在行业熏陶多年，咖啡豆的采购，牛奶、糖浆的选择，特调产品的研发，对他来说手到擒来，根本无需操心，这也不是一个新人，去供应商处拿到一堆配方就能速成的。
最后说说吃苦这件事。小徐的店，房顶、墙面的乳胶漆是他自己刷的，店招是自己买木材找人雕刻的，店里的桌子是网上购买板材自己组装的，开店之初的二手手拨磨豆机，“几乎把手都搞抽筋了”。
如果真的想低成本开店，可以想一想，常年坐在写字楼里的白领，能灰头土脸地干完每这每一件事吗？
专业水平、行业经验、吃苦耐劳，是低成本开店需要的3项“隐藏能力”，而这种能力，并不是每个人都有。
其次，极致的低成本门店，是天时地利的巧合，并不能“精诚所至金石为开”。
很多2万、3万、5万的低成本开业故事，都是有特殊条件的。
有的是找到了商业街“旮旯犄角”的位置，有的是在居民楼租下了“老破小”，有的是别人的“店中店”，这些非常规的选址，可遇而不可求，也并不是每个城市都适合，它们更多地发生在下沉市场。
再以小徐的未否咖啡举例，他的门店之所以能一周回本，是赶上了几个重要节点：一是暑假开业，抓住大学生游玩的热潮；二是去年因为长途出游有客观限制，年轻人去不了远方，周边游就成了首选。
同时，去年咖啡赛道的“创意咖啡”势头正盛，打卡创意特调是年轻人朋友圈最硬的社交货币。
未否咖啡迅速就成为县城的“必打卡咖啡店”，暑假的人群聚集+创意咖啡的潮流趋势，是未否咖啡一周回本的重要因素。
总之，低成本开店，真的不是决心有多大、成功率就有多高的事，它需要天时地利的巧合。
反之，加盟“实力品牌”，却能够以相对合算的投入换得省心省力的开店机会。
真正好的加盟品牌，往往是“筛选大于诱惑”。只有真正热爱这个行业，热爱这门生意，才能乐于其中，欢迎和枫蓝咖啡一起享受咖啡，做创意精品咖啡。