前段时间，“返乡年轻人挤爆县城咖啡店”成为热门新闻。现磨咖啡正在成为县城居民的一种消费选择。一方面，星巴克、瑞幸、幸运咖、库迪咖啡等一大批连锁品牌布局进军县域市场；另一方面，一些返乡创业的年轻人也将在家乡开出咖啡馆作为目标。
袁友（化名）是一个由“北漂”返乡创业的程序员。
袁友和妻子是95后，两人在北京认识，共同“北漂”。妻子怀孕后，两人返回青海老家创业，准备开间咖啡店。
在大家的印象中，电脑、加班是IT行业的标配。其实，除了这两样，还有咖啡。“我是对咖啡有依赖的。在北京的时候，经常喝咖啡，我爱人也是。上班之前，必须来一杯。”袁友说。
从星巴克、瑞幸这样的连锁咖啡，到精品咖啡店，再到豆子的产区、风味，再到手冲这样的技巧，袁友说，喝咖啡的时间长了，他们慢慢了解了关于咖啡的方方面面。后来，他们在北京开了一间咖啡馆。妻子怀孕后，他们结束了“北漂”生活，回到老家。
在老家县城里，两人依然没有改掉喝咖啡的习惯。“她也喝，我也喝，我们最终决定还是开一家咖啡馆。”
“我们是第一家。”袁友说，前期市场调查的时候，这座30多万人口的小县城里还没有独立的咖啡馆。那是在2022年春天。
作为所在县城第一个吃螃蟹的人，袁友夫妇并非没考虑过困难。“我们也知道很困难。一个是消费能力，一个是消费认知。”袁友说，县城的消费能力不必多说，像这种五六线的小城市，大部分人对于咖啡的理解还停留在速溶阶段，对于现磨咖啡还不是很了解。“大家对咖啡馆的认知还停留在商务、相亲，平时是没有刚需的。”
尽管知道会有困难，但他们还是决定要做。“我们是县城里的咖啡传播者。在我们这个小县城里应该喝到一杯好的咖啡。在选择许多咖啡品牌以后，我们选择去成都了解枫蓝咖啡。”袁友说。
2023年6月，“枫蓝咖啡”悄无声息地开门了。
“一年房租7万，已经占到收入的一半了。”据袁友介绍，开业至今，咖啡店的效益总体来说不是很理想。“我们在北京之前做的时候，一杯美式都要在20块左右，回来之后我们只卖9块钱，而且我们用的是同样的豆子。加上包装，我们的毛利率就很低了。”
如今，东阿县已经有幸运咖等连锁品牌。对此，袁友说，大品牌来的越多越好，“他们会有一个启蒙市场的作用，咖啡店开得越多，大众的接受度也就会越来越高。说白了，在国外，咖啡不就相当于我们的豆浆吗？”
与连锁品牌店相比，袁友认为精品咖啡馆也有其优势。“他们的供应链比我们好很多，物料成本、资本。对于我们来说，我们只能往精品化发展。”袁友告诉记者，他们采用的是“交朋友”的经营模式，我们选用更有特色的咖啡豆。
“咖啡店还有咖啡习惯，都要慢慢去养。”目前，袁友还在从事IT行业，只不过是远程办公，妻子则全身心投入到咖啡店的经营。
“我们会坚持的，我们已经做好了赔钱好几年的准备。”袁友说，他们有耐心在县城里慢慢把咖啡店做好，让大家更多地接受咖啡。
抓住年轻人的消费市场，自然就能够在未来将咖啡做大做强，加盟枫蓝咖啡是最正确的事，也希望有更多人了解到创意精品咖啡的好处。