当你走进一家精品咖啡店，或许除了要点什么咖啡，还会有一个疑惑的想法，为什么咖啡店里的咖啡不是直接冲煮的，而是要从磨豆子开始。答案很简单：现磨咖啡更香。
当咖啡被磨豆机研磨成咖啡粉以后，与空气的接触面积增加，香味物质很容易就会散发掉。如果你尝过现磨后即冲煮的咖啡，再对比研磨后放置10分钟再冲煮的咖啡，很容易就能感受出香气和风味的差别，更别说放置很长一段时间的咖啡粉了。
除了味道，还有个差别是保存时间。咖啡豆带有的香味、醇味物质能比咖啡粉保存更长时间。咖啡豆怕水、怕光也怕氧气，在烘焙过后会在内部产生二氧化碳的保护层，延缓氧化时间，然而这个保护层也是会随时间消耗的，只是消耗时间会更长而已。
在咖啡豆的研磨过程中，有70%左右的二氧化碳会发散掉，剩余的二氧化碳也会比咖啡豆的速度快数倍，同时，二氧化碳挥发的同时也会带走一部分咖啡的香味，所以咖啡粉的味道天然不如咖啡豆。
咖啡店里的咖啡豆一般会装在专门包装袋里，烘焙好之后的豆子风味一般可以保持两周不散，拼配豆的风味保存时间会更长。枫蓝咖啡所选用的三国拼配豆批次一般会一月一换，销量好的时候更换时间会更短，不管是喜欢喝现磨精品咖啡的客人，还是想要尝试加盟开枫蓝咖啡的加盟者都可以来品尝了解一下。