国内咖啡的火爆，推动了咖啡开店潮，有点儿像O2O于餐饮界，谁不参与进来就意味着落后。在一二线城市，以出品精品咖啡为特点的精品咖啡店也一波一波开得热闹。
但是，虽然很多精品咖啡店从调性到口味都远胜于连锁咖啡店，却长期难以盈利，精品咖啡店几乎要和“难盈利”画上等号。
精品咖啡店难以摆脱盈利困境，简单来说有2个原因：
消费大环境
国内大多数消费者对咖啡的理解还处在“分清拿铁和摩卡的区别是什么”的层次，咖啡精品化与实际消费需求脱节。大多数顾客品不出好咖啡和普通咖啡的差异，去咖啡店消费的人里，冲着味道去的咖啡爱好者总量少且分散。
缺乏核心竞争力和品牌价值
国内目前多数精品咖啡店都可以约等于文艺咖啡馆，同质化相当严重，没有鲜明的个性，品牌形象模糊，都依赖咖啡师或店主自己对咖啡的理解，无法形成长期且稳定的品牌认知。
精品咖啡店毕竟和独立电影不一样，独立咖啡店虽然承载着一定的精神层面寄托，但最终也要通过产品、服务、环境和营销手段实现盈利这一商业目的。
星巴克这样的连锁巨头都已经开始布局精品咖啡了，以精品咖啡为王牌的咖啡店如果不迎难而上，打造自己的盈利能力，生存空间将会进一步被挤压。
在国内消费市场，人们是没有喝咖啡的习惯，精品咖啡店如何盈利？或许可以从以下几点思考。
一、立足本区域和社区，进行差异化经营
位置对于任何一家商店的作用都举足轻重，精品咖啡店的竞争对象也从来都不是星巴克这样的行业巨头。本土品牌的精品咖啡店要迎战的，是所在区域的休闲饮品门店，比如鲜榨果汁店、奶茶店等等，因为他们之间共享着休闲简餐的客群。
本土社群的客户忠诚度高低，决定了是否有充足而稳定的客流量并稳定盈利。对于如何提高社群的忠诚度，就要因地制宜了，一般来讲，差异化与个性是两个必备要素。
二、打造人力核心竞争力
咖啡这个行当，精通咖啡品质、技术储备扎实和管理能力的人比较少，所以，掌握这个行业的核心竞争力，就肯定很吃香。
作为咖啡店的核心竞争力，咖啡店的主人或经营者一定是复合型人才，不仅对咖啡了如指掌，舍得投入能够日做千杯的半自动咖啡机，还得从一开始就有经营意识，能读懂财务报表，收入和支出都有合理控制，或者经过培训也能适合咖啡的经营风格。
精品咖啡店意味着，从咖啡豆的筛选、烘焙再到制作，都是有统一的体系保证出品，通过梳理工作流程，保证工作的每一个环节都高效；保证每一名咖啡师和服务员都能胜任自己的岗位，为顾客提供稳定并且优质的服务；搞好营销，吸引流量，招揽新客，同时也培养复购客户。
三、利用好加盟品牌
精品咖啡店如何盈利？除了复合型的管理能力，好品牌也成为精品咖啡店的核心竞争力。通过品牌的影响力，在市场形成正面积极的认知，形成规模，让客户能够相信品牌。同时也能与品牌互通互融，做得更好。