当我们走进一家咖啡店，最先察觉的就是空气中弥漫的香气，淡淡的花果香、奶油香等等，与我们在生活中接触到的事物味道相近，四溢的香气叫人心动，或许很快就想点一杯咖啡感受芳香。
只是在喝下咖啡以后，那些好闻的香气就变得格外寡淡，仿佛完全不属于刚才闻到的花果香。
这其实都是嗅觉和味觉引发的假象。我们在进食前后闻到的味道是不一样的，但大脑会欺骗我们，和我们说舌头尝到的味道和刚才闻到的味道应该一致，所以才会让我们感觉到这样大的落差。
咖啡自带挥发性的花果香气最先释放出来，所以我们才能够感知到它们，而坚果、杏仁等味道，飘散的距离较短，所以一般要凑近才能闻到。最深处的焦香、脂香，由于分子重量较大，需要凑到鼻子边才能闻到，而有些无法气化的物质，只能通过热水冲煮才行。
由于一部分芳香物质兼具挥发性和水溶性，所以既可以闻到也能喝到，香气会逐渐气化挥发，随着冲煮过程的结束，能够闻到的气味会越来越少。在喝咖啡的时候，能够品尝出偏酸、还是偏甜，这些都是水溶性物质，仅能通过味觉感知。
一杯咖啡所含的味道大体分为酸、甜、苦、咸、鲜，同时相互组合，使得每一杯咖啡都呈现出不同的风味。对于大多数每天都想喝一两杯咖啡的人来说，要保证口味的稳定，最好还是通过意式半自动咖啡机，设定好参数直接萃取，出餐快，味道也好。
枫蓝咖啡选用的高品质阿拉比卡豆中有多重芳香物质，最终可以相互组合成十分美味的气味，欢迎来一杯枫蓝咖啡体验。